一是提前介入，做好风险防控。在会议开始之前对酒店进行食品安全检查，检查厨房环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品贮存、从业人员健康状况等情况，严格审核供餐菜单，对发现的隐患问题及时提出整改意见。 

　　二是签订责任书，落实主体责任。与餐饮服务单位食品安全负责人签订重大活动后勤保障食品安全责任书，落实其食品安全主体责任。 

　　三是全程监督，严控风险。派驻执法人员对酒店供餐实施全过程监管,包括索证索票、进货查验、台账记录、冷热食品制作过程是否符合要求、食品留样是否规范等环节，把安全隐患扼杀在萌芽状态。